一、准备食材

• 生蚝若干
• 蒜1斤
• 鸡精3勺
• 盐1.5勺
• 白糖3勺
• 蚝油30g
• 生抽10g
• 白酒2g
• 小米辣50g

二、炒制配料

将蒜切碎、不需要打蒜机、剁好的蒜蓉需要过几遍清水，冲掉里面粘液，去除水分。

温油下锅、大火炒制一半蒜蓉、油冒小泡，摊干自热

熬另一半蒜蓉到略微发黄，30秒后放入小米辣、化开关火

调好的小米辣蒜蓉和之前的自热蒜蓉（一部分）混合

三、不同的烹饪方法

烤生蚝：

生蚝冒泡就马上放粉丝（热水烫过），再用蒜蓉酱盖住。在加入一点生抽，葱花+金蒜

蒸生蚝：

可以将小米蒜蓉酱直接放在生蚝上，然后开蒸5-8分钟