一、处理虾

去掉虾头、虾线、虾肺。然后泡在料酒中备用

二、准备调料与材料

• 不锈钢锅
• 大蒜一盆
• 菜籽油1/3锅
• 灯笼椒酱1kg/20g
• 啤酒3kg/1瓶
• 盐1kg/0.5勺
• 白糖1kg/0.5勺
• 白胡椒粉
• 五香粉(十三香)

三、具体步骤

1. 大蒜打碎，不需要打成绒、蒜碎过清水，去掉粘液再去除多余水分
2. 用不锈钢锅(铁锅容易发黑,影响蒜蓉状态)起锅烧油至6-7成热
3. 用油过一遍小龙虾
4. 用菜籽油熬炒大半蒜碎，当蒜碎炒到断生的时候加灯笼椒酱
5. 再加小龙虾、加啤酒、加水沁过虾
6. 加盐，白糖，白胡椒粉，五香粉(十三香)，再焖五分钟加剩下的蒜碎
7. 收干汤汁到完成