回锅肉

原料：

1. 带皮五花肉 400g
2. 青蒜（大葱）2根
3. 青椒、红椒 1个

调料：

豆瓣酱、生抽、料酒、姜

心得：

1. 切肉可以薄一点、肉不要太久，微卷就行
2. 煮好的肉不好切，可以先冻一下
3. 注意调料搭配，不要太咸
4. 超市可以帮忙烙皮更好

步骤：

1. 将皮烧过的带皮猪五花肉去毛洗净,放入冷水锅内煮至水开、肉块变硬。
2. 将煮好的猪肉捞出，冲洗干净，放凉，切成薄而大的肉片。
3. 将肉片、姜片放入热油锅中，小火煎至肉片微卷、出油、呈金黄色。可以将多余的油脂倒出存放。
4. 锅内放入红油豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 炒至出红油后，放入生抽、料酒、翻炒片刻。
6. 再放入蒜白段及青、椒块炒至断生。
7. 再放入蒜青段，刻即可出锅。