先将白糖和酵母倒入温水中，轻轻搅拌至完全溶解，静置 5 分钟，让酵母充分活化。然后把面粉倒入一个较大的盆中，将酵母水缓缓倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。接着下手揉成面团，刚开始面团可能比较粗糙，不用担心，揉 5 - 8 分钟后，盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛 10 分钟。10 分钟后再揉，面团就会变得光滑细腻。此时的面团要软硬适中，太软或太硬都会影响成品效果。
将揉好的面团整理成圆形，放入一个干净的盆中，在盆表面涂抹一层薄薄的食用油，防止面团粘连，然后盖上保鲜膜。把盆放在温暖的地方进行发酵，比如温度较高的阳台、暖气旁。如果家里有烤箱，也可以开启烤箱的发酵功能。发酵时间根据温度而定，一般在 1 - 2 小时，当面团体积膨胀到原来的 2 倍大，用手指戳一下面团，凹洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了。发酵好的面团内部呈蜂窝状。
把发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上，用力揉搓，将面团中的空气排出，揉至面团表面光滑。接着把面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，每个剂子大约 50 - 60 克。把每个小剂子放在手心，像揉圆球一样揉成馒头生坯，揉的过程中要注意手法，尽量让馒头表面光滑。揉好的馒头生坯放在铺有油纸或刷了油的蒸笼上，每个生坯之间要留出一定的空隙，防止蒸熟后粘连。
同样将发酵好排气后的面团搓成长条，擀成厚度约 0.5 厘米的长方形面片。在面片上均匀地刷一层食用油，撒上适量的盐和葱花（也可以根据个人口味加入花椒粉等调料）。然后从一端开始将面片卷起来，卷成一个长条。用刀将长条切成大小均匀的小段，每段大约 4 - 5 厘米。取两个小段叠放在一起，用筷子在中间用力压一下，使两段粘连在一起，再用手将两端拉长，然后从一端开始卷起，卷好后将接口处捏紧，一个花卷生坯就做好了。将花卷生坯放入蒸笼，同样要留出空隙。
将做好的馒头和花卷生坯放在蒸笼里，盖上锅盖，进行二次醒发，时间大约 15 - 20 分钟。醒发后的生坯体积会明显变大，拿在手里感觉轻飘飘的。这一步非常关键，二次醒发能让成品更加蓬松柔软。
醒发完成后，开火蒸制。冷水上锅，大火将水烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟（根据馒头花卷的大小适当调整时间）。蒸好后不要立即开盖，关火后焖 3 - 5 分钟再揭开锅盖，防止馒头花卷遇冷回缩。
看着热气腾腾、松软可口的馒头花卷出锅，满满的成就感！快动手试试吧，还可以发挥创意，在面团里加入南瓜泥、紫薯泥等，做出彩色的馒头花卷，让美食更添趣味！
