皮蛋瘦肉粥的做法 | 家常美食分享

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皮蛋瘦肉粥的做法 | 家常美食分享

学习如何制作美味的皮蛋瘦肉粥，简单易学的家常菜做法，让您享受美食的乐趣。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一道美味可口的粥品，口感顺滑，营养丰富。

食材：

步骤：

将大米糯米在清水中揉搓干净，多冲几次水，然后沥干水分加入香油搅拌均匀，放入冰箱冷冻1个小时。
将猪瘦肉切成片或丝，放入碗中，加入适量的白胡椒粉、盐，抓拌至料汁全部吸干，再次加入鸡蛋清，搅拌至全部吸收。加入少许淀粉和花生油，腌制1个小时。
皮蛋去壳，切成小块。
姜切丝，葱切末。
锅中加入水，少许姜丝，大火烧开后放入冷冻后的大米糯米（通过热胀冷缩的原理让米粒在水中爆裂），稍微少放一点的香油，前期不断搅拌，防止粘底，等到米粒开始浮起，粥水开始沸腾，就可以不再继续搅拌。
粥水沸腾十八分钟后，加入皮蛋块。重新改为大火，加一点香油与盐。
粥水再次沸腾后加入瘦肉丝，关火，用粥给瘦肉煲熟。
最后撒上葱花或者蔬菜即可。