四川辣椒油是一道非常受欢迎的川菜调味料，以下是制作四川辣椒油的步骤：

• 准备材料：网上买的现成辣椒面、一勺盐、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺白酒、白芝麻、食用油、花生米、大蒜、姜片、香菜、洋葱、小葱、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香。
• 制作调味料：将辣椒面、一勺盐、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺白酒、少许食用油放入碗中，搅拌均匀，这样就不容易炸糊。
• 制作花生米：凉油入锅，放入适量花生米和俩瓣大蒜，等待大蒜炸黄就可以捞出花生米晾凉打碎，这样可以让辣椒油更香。
• 热油：将食用油倒入锅中，用中火加热至油温达到6成热左右，下入姜片、香菜、洋葱、小葱、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、炸至微微焦黄捞出。
• 淋油：在调料碗面上覆盖一层白芝麻，将热油倒入调味料碗中，用筷子快速搅拌均匀，避免炸糊，让所有的调味料都被热油浸透。
• 冷却：将四川辣椒油倒入耐热容器中，让其自然冷却。

制作好的四川辣椒油可以用来拌凉菜、炒菜、做火锅蘸料等，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的朋友。